Ingredientes:
1 leitão (de +ou – 10 kg)
5 colheres de sopa de sal
2 cabeças de alho fresco triturado
2 colheres de sopa de louro em pó
Pimenta calabresa desidratada a gosto
Alecrim fresco ou desidratado a gosto
Modo de Preparo:
Limpe o leitão (Lave, retire os olhos, e raspe a pele com uma faca afiada).
Tempere com todos os ingredientes acima (Espalhe bem por todo o leitão).
Deixe marinar (pegar tempero) por mais ou menos 05 horas em local fresco e coberto com pano de prato.
Depois desse tempo, coloque-o em uma forma grande e jogue sobre ele 02 copos americanos de vinho branco.
Cubra com papel alumínio e coloque para assar em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius.
Ele deve assar até ficar macio e sem a carne sangrar (Cerca de 06 horas, mas confira a consistência da carne, pois há variação de tempo dependendo da potência de cada forno e do tamanho do leitão).
Retire o papel alumínio, e aumente a temperatura do forno para 230 graus Celsius ate que o leitão esteja bem corado (Cerca de 01 hora).
Retire a forma do forno.
Esquente 01 litro de óleo aproximadamente (Tem que estar bem quente).
Vire o óleo sobre o leitão, devagar e com cuidado porque ele irá pururucar.
Escorra o excesso de óleo quando acabar o procedimento.
Decore-o com farofa ao redor, ou se preferir frutas.
E está pronto o seu Leitão à Pururuca. Bom Apetite!
